課程名稱：歷史名著選讀＿台灣酒業發展史與當代物產 Historical Classics: Taiwan’s Liquor Industry: History, Heritage, and Contemporary Products 教師：范雅鈞 課程概述： 本課程以台灣酒業發展史為主軸，兼述同時代的主要釀酒物產及消費文化，歷史背景參閱張炎憲教授策劃《典藏台灣史》7冊，該套書以台灣主體性前提全面性論述史前到當代台灣。 課程概述： This course traces the historical development of Taiwan’s liquor industry, while also exploring contemporaneous brewing products and consumer culture. 課程大綱： 漢人移民台灣四百年，台灣酒業形成迄今不過百年。從農村副業成長為民間新興產業，1922年被收編為國家專賣事業，2002年又從國家專賣事業回歸到民間自由產銷。開放短短幾十年間，民間酒莊如雨後春筍般林立，各國進口酒類口味豐富多樣。本課程以台灣酒業發展史為主軸，兼述同時代的主要釀酒物產及消費文化，歷史背景參閱張炎憲教授策劃《典藏台灣史》7冊，該套書以台灣主體性前提全面性論述史前到當代台灣。本課程希望啟發學生深入瞭解並思考不同面向的台灣史，關懷當代農業物產與社會飲食文化的歷史脈絡。 Han Chinese migration to Taiwan have been over four centries, the history of Taiwan’s liquor industry spans barely a hundred years. Evolving from a rural sideline business into a burgeoning private industry, it was incorporated into the state monopoly system in 1922, then return to free production and distribution in 2002. Within just a few decades of liberalization, local wineries flourished boomingly, while imported liquors from around the world added to the diversity of tastes. This course traces the historical development of Taiwan’s liquor industry, while also exploring contemporaneous brewing products and consumer culture. Participants are encouraged to gain a deeper understanding of the historical trajectory of Taiwan’s liquor production across different periods, and to reflect on contemporary agricultural products and food-and-drink culture in our society. 課程進度： 第一週9/8 導論：世界的酒及其文化 第二週9/15 台灣史與台灣酒的共同性 第三週9/22 原住民與酒＿酒足後、去捕鹿 第四週9/29 （教師節補假） 第五週10/6 （中秋節放假） 第六週10/13 台灣漢人與酒＿台灣不酒、不得過海 第七週10/20 農村副業＿製糖、製酒、養豬、紅麴與紅酒 第八週10/27 日本人家鄉味：清酒、啤酒 第九週11/3 期中考筆試 第十週11/10 專賣中的專賣＿台灣酒專賣事業 第十一週11/17 國家專賣之下的酒生產 第十二週11/24 國家專賣之下的酒銷售 第十三週12/1 大東亞戰爭圈的台灣菸酒島外銷售 第十四週12/8 外省人家鄉味：紹興、高粱、竹葉青 第十五週12/15 黃筠舒建築師演講：台灣歷史建築與文資調查 第十六週12/22 外省進口的金門、馬袓高粱酒 第十七週12/29 期末小組課堂報告（1） 第十八週2026/1/4 期末小組課堂報告（2）